Gazpacho Recept

Zin in een lekkere soep, die net even wat anders is dan anders? Kies dan voor Gazpacho. De bereiding van Gazpacho vergt enige tijd, maar het resultaat zal er zeker mogen zijn. Het is een heerlijke soep die je geheel naar wens kunt maken. Je kunt allerlei variaties van Gazpacho proberen, maar de basis van de Spaanse soep blijft hetzelfde. Je hoeft niet naar de winkel toe om deze heerlijke soep te koken. Je kunt deze namelijk in je eigen keuken maken, lekker toch?


Ingrediënten

  • 600 g rijpe tomaten
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 komkommer
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 4 sneetjes oud wit brood
  • 6 el olijfolie
  • 3 dl tomatensap
  • 2 el (witte wijn)azijn
  • 2 tl suiker
  • zout
  • cayennepeper

Bereidingswijze:

Als je de voorbereidingen treft, moet je ruim van te voren het water aan de kook brengen. Het is zaak om de tomaten in te kruisen en enkele seconden in het kokende water te stoppen. Spoel ze daarna af onder koud water. Ontvel de tomaten, snijd ze door en haal de pitjes eruit. Vervolgens dienen de uien gepeld en gesnipperd te worden. Datzelfde geldt voor de knoflook, deze moet gepeld worden en daarna moet deze worden uitgeperst. Dan is het de beurt aan de komkommer, schil deze. De paprika’s moeten ook gewassen worden en maak ze goed schoon. De korsten kunnen van het brood worden weggesneden. Neem dan 1/3 van de komkommer, 1/3 van de paprika en snijd 1 tomaat in kleine blokjes. Doe dit in schaaltjes als garnering. Dek vervolgens de schaaltjes goed af. Daarna kan de rest van de groente in grove stukken worden gesneden. In een keukenmachine kan dan de knoflook, één snee brood en de groeten met ui worden gepureerd.

Na dit alles kan de tomatensap worden toegevoegd. Breng het op smaak met azijn en een aantal eetlepels olie. Ook peper, zout en suiker kunnen smaak aan de soep geven. Zet dan de soep in de koelkast en laat deze afkoelen. De sneetjes brood kunnen in blokjes worden gesneden. Verhit dan de rest van de olie in een koekenpan en bak de blokjes brood. Laat ze dan uitlekken op keukenpapier en doe ze in een schaaltje.

De soep kan in terrine geschonken worden en doe eventueel ijsblokjes erbij in. Zet de schaaltjes met garnering erbij. De soep kan opgeschept worden en naar eigen smaak kan de garnering worden toegevoegd.


Gazpacho Tips

Serveer de soep met een lekker stokbroodje en wat kruidenboter. Zo zal de soep nog beter naar voren komen. Een leuke tip is ook om je eigen creaties op de soep los te laten. Je kunt namelijk allerlei ingrediënten aan de soep toevoegen, net wat je lekker vindt. Gazpacho is een heerlijke soep, maar je kunt deze soep nog lekkerder maken!